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    夏威夷果開口機中:夏威夷果勢頭不容小覷

    2021-03-19 09:44:49

    夏威夷果開口機:消費者普遍喜歡大堅果,原料統統送到加工廠,還需進一步篩選大堅果,剩余的由加工廠通過其他渠道低價處理,無形中拉高了不少成本。這樣尷尬的局面,讓企業非常頭疼。

    幸運的是,轉機很快就會到來。自2015年以來,以良品店為代表的休閑小吃品牌崛起,推動了國內堅果消費的潮流和需求的升級。此前,夏威夷果僅占全球堅果銷量的1%,隨著中國消費市場認知的提高,僅良品店一年的采購量就達到2000噸,占整個品類的比重。

    這種趨勢引起了兩個國際市場的關注。中國胃已經成為他們不可忽視的新勢力,從中國品牌上門訂購,到互通信息,再到國際供應商主動了解和開發國內市場。

    國際巨頭的轉身

    國雖然堅果消費剛剛起步,但幾千年來流傳的美食文化培育了挑剔的味蕾,使得中國消費者非常注重堅果的品質和口感。這超出了海外供應商過去的經驗。

    不止如此,兩家曾經“說一不二”的行業巨頭,正逐漸為中國消費者轉變以往的生產和管理模式。

    首先突破的是報價模式和供應規格。他們開始為中國消費者篩選直徑在22毫米以上的水果,接受消費者提出更高規格的需求。

    其次是壞籽率的計算方法。國際通用的計算方法是出仁率和果仁凈重與殼果總重量之比。然而,中國消費者對壞籽的數量非常敏感。

    紅心籽的挑選是MMI至今仍在努力突破的命題,紅心籽是指在剝離夏威夷果仁后,中心部分呈深褐色,多年來,不斷以企業品質管理標準和消費者反饋要求改善。因此,從今年開始,MMI開始研究這個命題,他們試圖對不同批次的果實進行預檢,分級不同質量的果實,決定其原料是否適用于生產符合中國市場標準的果實,逐漸改善紅心籽的現象。


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